Что лучше Битрикс или UMI.CMS для сайта с планируемой посещаемостью более 10 тыс. уников в сутки?

Если включить тотальное кэширование, то пофиг на чем.
Но я за Битрикс, он функционально мощнее, хоть и более прожорливый.
Не так давно на нем поднял шесть онлайновых изданий, вполне себе доволен остался. Даже получилось от Апача отказаться и на одном Нгинксе поднять, тем самым снизив нагрузку на сервак.

для типовых сайтов UMI лучше. Битрикс - большой кусок протухшего кода и не CMS вовсе.
Если же задача стоит дописывать недостающий в CMS функционал, то юми я вам брать не советую. (для кодера это ад с кучей багов, отсутствием элементарных вещей)
есть у нас сайт на юми с более 10 уникумов. включено кеширование + выделинный сервак. но сервак не слишком себя утруждает максимум 10% загрузки процессора.
но из Битрикса и Юми я пожалуй выберу что третье.

Да при жизни проекта на выделенном сервере, совершенно не важно какая CMS...
Вопрос "что лучше" при размещении на обычном хостинге выливается в вопрос что менее прожорливо по ресурсам... Хотя при росте нагрузки на сервер хостер всегда Вам об этом подскажет..