Что такое крючки и обратные вызовы jQuery?

ваше определение близко, но недостаточно. Обратный вызов-это функция A, которую вы передаете другой функции B (или объекту B), который B вызовет в соответствующей точке.

для некоторых функций "соответствующая точка" после завершения этой функции, как вы описываете.

многие функции или объекты определяют набор "определенных точек" или событий, когда могут быть запущены обратные вызовы. Например, если у вас есть элемент управления, который периодически обновляется через AJAX, он может определить событие, которое происходит, когда он собирается обновить, событие, которое происходит после возвращения обновления, и событие, которое происходит после отображения результатов. Для любого из этих событий вы можете передать ему свою пользовательскую функцию, которая должна вызываться при возникновении этого события.

этот определенный набор точек, где может быть вызвана пользовательская функция, - это то, что люди подразумевают под "крючками". Это места, которые вы можете подключить к своей функциональности в prebuilt библиотека.

редактировать, чтобы добавить:

ОП попросил простой пример крючка.

предположим, я написал функцию, которая принимает список имен пользователей и предназначена для просмотра списка, поиска деталей каждого человека и возврата заполненного списка объектов людей.

возможно, я хочу дать программисту, использующему мою функцию, возможность указать, что должно произойти, когда имя пользователя не найдено в моей базе данных. Один программист может захотеть функция для ошибки, другой может захотеть, чтобы он просто игнорировал отсутствующий пример, другой может захотеть, чтобы он искал в другой базе данных, другой может захотеть, чтобы он построил пустой объект person.

таким образом, моя подпись функции может быть чем-то вроде

function getPeople( arrayOfUsernames, missingUsernameCallback )

в функции, всякий раз, когда я прихожу к имени пользователя, которое я не могу найти в своих данных, я просто вызываю

missingUsernameCallback( notFoundUsername );

теперь программист может вызвать функцию как

getPeople( ["adam","betty","charlie"], function(name){ alert("Missing username " + name)} );

и всякий раз, когда я нажмите отсутствующее имя пользователя, я вызову функцию, которая была передана мне.

для более сложного случая мне может потребоваться принять объект, содержащий несколько функций обратного вызова, поэтому его можно назвать как

   getPeople( ["adam","betty","charlie"], 
        {startOfListCallback:      function(){ alert("I'm starting the list")},
         missingUsernameCallback:  function(){ alert("Missing username"!)},
         endOfListCallback:        function(){ alert("I'm at the end of the list") });

etc. Список возможных обратных вызовов будет определяться функцией и должно быть в документации API (наряду с параметрами, которые могут быть переданы в обратные вызовы, и т. д.). Этот список обратных вызовов-крючки.