Merge: изменение нескольких таблиц

согласно документации, простой ответ-нет. синтаксис поддерживает одну таблицу или представление. Однако с обновляемым представлением вы можете выполнить вставку/обновление нескольких таблиц.

ваш пример, однако, кажется, пытается сделать что-то еще, что вы не можете сделать. Предложение WHEN MATCHED указывает, что следует обновить. Вставить из этого предложения нельзя. То же самое для предложения WHEN NOT MATCHED - вы не можете обновить из этого предложения, только вставить.