Метод возвращает интерфейс

это позволяет вам DataReader без необходимости знать, какой тип DataReader вы используете (т. е. SqlDataReader, OleDbDataReader, EtcDataReader), поэтому, если когда-нибудь вы захотите изменить datareader, который вы используете, это не повлияет на вашу логику, другими словами, это даст вам абстракцию. Например :

можно использовать

IDbCommand command = GiveMeSomeCommand();
IDataReader r = command.ExecuteReader();

не зная, какой провайдер вы используете

это могут быть:

private static IDbCommand GiveMeSomeCommand()
{
    return new OleDbCommand();
}

или это может быть

private static IDbCommand GiveMeSomeCommand()
{
    return new SqlCommand();
}

или что угодно.

EDIT:

вы также можете использовать DBFactories.

DbProviderFactory factory = GiveMeSomeFactory();
IDbCommand command = factory.CreateCommand();
IDataReader r = command.ExecuteReader();

//and create more objects
IDataAdapter adapter = factory.CreateDataAdapter();
IDbConnection conn = factory.CreateConnection();

а затем создайте своего провайдера в другом слое

private DbProviderFactory GiveMeSomeFactory()
{
    if(something)
        return SqlClientFactory.Instance;
    else if(somethingElse)
        return OracleFactory.Instance;
    else if(notThisAndNotThat)
        return MySqlFactory.Instance;
    else
        return WhateverFactory.Instance;

}