Как создать двухсторонние методы кодирования/декодирования с использованием ключа-PHP?

мне нужно две функции / методы, один для кодирования, один для декодирования. это не для хранения паролей. Каждый пользователь будет иметь определенный ключ/соль для кодирования данных.

вот как я хотел бы, чтобы это работало:

function encode($str, $key) {
    // something fancy
}

function decode($str, $key) {
    // something fancy
}

$key = $logged_in_user->get_key();
$plain = 'abc abc 123 123';
$encoded_data = encode($plain, $key);
// some_fancy_encrypted_data_that_is_really_cooooool
$decoded_data = decode($encoded_data, $key);
// abc abc 123 123

другое дело, что каждый раз, когда я использую эту функцию, он должен возвращать то же самое каждый раз, когда я использую